Petit, il a tâté à diverses disciplines telles que le foot, « vite fait », comme il dit, ainsi que la boxe et le judo, avant de se diriger évidemment vers le rugby et le club de Montpellier où évoluaient ses trois frères aînés. Hormis un exil d’une saison à Lyon en 2016-2017 alors qu’il était Espoir et que le club héraultais ne misait pas trop sur les joueurs français ou du cru, Vincent Giudicelli a toujours été fidèle à son club formateur, où il a disputé finalement près de 70 matches de TOP 14 et une dizaines de rencontres de H CUP.