Il est le joueur le plus ancien au club puisqu’il est arrivé à l’Aviron en provenance d’Hasparren alors qu’il était cadet, en 2002. Vingt et un ans plus tard, Guillaume Rouet entame une énième saison au club où les chroniqueurs n’en feront peut-être pas leur favori au poste de demi de mêlée, mais qu’il terminera sans doute, comme souvent, avec un nombre de matches conséquents. Véritable emblème du Pays basque, l’ex-international espagnol (30 sélections) compte près de 230 matches à son actif, Top 14 et Pro D2 confondus. Il a tout connu avec l’Aviron. Les peines (3 descentes en 2015, 2017 et 2021), mais aussi les joies (3 titres de Champion de Pro D2 en 2016, 2019 et 2021).